Chiles en Nogada del Convento Santa Mónica

Agustín de Iturbide, junto con el Ejército Trigarante, pasó por Puebla rumbo a la Ciudad de México, en septiembre de 1821 tras haber firmado los Tratados de Córdoba.

Las monjas Agustinas del convento de Santa Mónica decidieron tomar como referencia los colores del Ejército Trigarante para elaborar un guiso nuevo; los Chiles en Nogada. Los colores blanco, verde y rojo representan las Tres Garantías: Religión, Unión e Independencia.